再現性の高いアップルパイのレシピが完成したので共有する。材料は初出時に太字にした。
注意事項
- レモン汁はポッカレモンで代用可
- 範囲指定されている値は 2 回目から好みで変化させること
- 焼きあがったらただちにパイ皿を取り除くこと。冷めてからではより困難になる
手順
- 富士りんご(直径 8cm)3 個の皮を剥いて 2-3 ㎠ に切って鍋に入れる
- 砂糖60g・レモン汁大さじ 2 を鍋に入れて、汁気が無くなるまで中火で 10-15 分煮る
- 火を止めて、切れてるバター2 個 (= 20g)・シナモンを好きなだけ混ぜる
- 冷凍パイシートを冷蔵庫に移動し 30 分おく
- 18cm パイ皿 (パイシートに合う皿であれば何でも良い) にシートを敷き、よく密着させる
- 鍋の中身の熱が扱える程度に取れたらパイ皿に流し込んで広げる
- 残りのパイシートをカットして格子状にのせる
- 卵黄に水・塩を少し混ぜ卵液を作り、シートに塗る（塗るほど焼けやすくなる）
- 余りのシートをパイの縁にのせて卵液を薄く塗る
- 200℃ のオーブンで 40 分焼く（15 分で 180℃ に落とす; でないと表面だけ焼けて中は生焼けになる）